baccala'

La ricetta del baccalà è tramandata di generazione in generazione
 e quasi ogni famiglia utilizza una o più piccole varianti, in genere
custodite gelosamente,oggi vi presento la mia versione

INGREDIENTI

• 800 gr di baccalà già ammollato
• olio q.b
• 400 gr di pomodori freschi o 200 pelati
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• un pezzetto di cipolla
• farina
• sale e pepe q.b
• olive dolci o olive nere
• patate q,b

PROCEDIMENTO

• tagliate il baccalà(,lavato e ben asciugato )in pezzetti regolari 
• e passateli nella farina
• ponete in un tegame l’olio ,la cipolla tagliata a listarelle sottili
• insieme allo spicchio d’aglio e fate rosolare a fuoco lento
• preparate i pomodori (se sono freschi) pelandoli  e spezzettandoli
• oppure scolate i pelati in scatola
• pulite le patate e tagliateli a tocchetti non troppo piccoli
• aggiungete i pomodori e le patate  alla cipolla ,togliete l’aglio,
• pepate e se necessario salate un pochino
• intanto ,a parte, friggete i pezzi di baccalà in abbondante 
• olio d’oliva quando saranno ben dorati e croccanti trasferiteli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto
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